Moshi Moshi

Möödunud nädalavahetusel sain võimaluse osaleda sushikoolitusel ja see oli niiiii ÄGE! :D Päriselt ka! Ma olen sushit korduvalt kodus teinud, kuid seal õppisin ikka väga palju juurde ning kõike õigesti tehes valmistasin ise oma kätega nii imemaitsva sushi, et et.. no polegi sõnu. Muuseas ega sushi ei tähendagi alati toore kala söömist, sushi tähendab äädikaga maitsestatud riisitoite koos erinevate lisanditega (muna, köögiviljad või siis kala). Võibolla tunduvad minu uued avastused täiesti ise-enesest mõistetavatena, aga siin nad igatahes on :)

Esiteks ja see kõige kõige olulisem on riisi keetmine. Riis ei tohi jääda nagu riisipuder vaid see peab olema ilusti teraline ja suhteliselt kuiv. Sellise riisiga on sushit palju lihtsam kokku panna ja pärast maitseb ka paremini. Riisi keetmisel tuleb riisi ja vee kogus ÜLITÄPSELT ära mõõta, ehk siis nii riisi kui vett ühe palju, kuid vett siiski ühe lonksu võrra rohkem :D Vot sellised õpetussõnad. Kindlasti ei tohi keetmise ajal seda ülitäpselt mõõdetud vett ka ära lasta aurata, ehk siis potikaant mitte kergitada. Siis võibolla veel olulisemgi on riisi poleerimine enne keetmist, mis peaks olema ka väga põhjalik tegevus, et riis hiljem ikka ilusti teraline jääks.

Teiseks avastasin, et toorjuust võib sushi sees väga mõnus olla ning tuunikala niisamuti. Kuna krabipulgad minus mingeid tundeid eriti ei tekita, siis peale lõhe ei osanudki ma varasemalt miskit muud kala moodi sushi sisse pista, nüüd aga tean, et tuunikala on ka väga ok :) Veel meeldib teha sushit ka näiteks omleti, avokaado, paprika või kurgiga.

Kolmandaks õppisin valmistama seda "pahempidi" sushit ja seal ei olnudki tegelikult midagi eriti õppida, niivõrd lihtne oli :) Kusjuures selle sushi sisse panin ainult kiivit ja siis tuligi selline puuviljane ning värske. SUPER!

Kui futomaki, hosomaki, nigirisushi ja chirashisushi lõpuks kenasti kõik taldrikule said, hakkasime sööma :))) Kõrvale pakuti ploomiveini, rohelist teed ja magustoiduks macha-jäätis. Macha on pulbriks hõõrutud roheline tee ja sisaldab toiduainetest 1 g kohta kõige rohkem antioksüdante maailmas.

Tegelikult sain ma veel väga palju uusi teadmisi alates jaapani toidukultuurist üldiselt kuni kala fileerimiseni välja. Kõike kahjuks ei ole võimalik nii ülevaatlikult siia kirja panna, aga kel vähegi rohkem huvi, siis sellised koolitused on tõesti toredad ja asjalikud.

Avokaadoleivakesed

Hommikusöök on igas minu päevas väga olulisel kohal, ilmselt seepärast ma nii palju sel teemal kirjutangi. Hästi oluline on hommikuks midagi tervislikku süüa, sest see määrab ära, milliseks kujuneb terve su ülejäänud päev. Et energiat jaguks, mõte töötaks ja tuju hea oleks, on päeva vaja alustada puhta vee ja korraliku vitamiinirikka hommikusöögiga. Vot nii :)

Täna hommikul tegin avokaadovõiet. Avokaadod ostsin juba nädal tagasi, sest võide tegemiseks peavad nad piisavalt küpsed olema. Kuue leiva jaoks läks mul üks hästi suur avokaado, üks purustatud küüslauguküüs, sidrunit ja soola. Kuna avokaado ei olnud siiski nii pehme, et teda kahvliga võiks segada, siis kasutasin ma selleks saumiksrit. Valmis möksi määrisin röstitud teraleivale. Kõige kõigem mu meelest on Vändra teraleib, sellel on nii hea krõmps koorik, seest pehme ja seemned ka kuidagi mõnusamad kui teistel samalaadsetel. Avokaadovõie koos krõbedate teraleibadega oli taevalik, nii kreemine ja maitsev. Sellest hommikusöögist saime me piisavalt kasulikke rasvasid ja vitamiine, eeskätt E-vitamiini :))

Tatra-banaani-vaarika-mandlipuder??

Avastasin ühe vahva blogi - paradiisimaitse ning sealt omakorda vahva retsepti kiireteks hommikuteks. Tegemist on tegelikult täiesti ehtsa toortoidu retseptiga, mina lihtsalt natuke kohandasin seda ;) Ehk siis kasutasin toortatra (röstimata) asemel tavalist tatratangu, aga see-eest lisasin juurde veel mandleid. SEE puder on just sellepärast eriline, et esiteks kulub hommikul tema peale aega ainult 2 minutit ja teiseks on ta ülitervislik - me ei kuumuta teda :) Just täpselt, puder saab valmis täiesti iseenesest ja külmast peast.

Kõigepealt panen juba eelmisel õhtul, vahetult enne magama minekut, tatra koos veega potti, mandlid niisamuti ning vaarikad tõstan sügavkülmast tavalisse külma. Hommikuks on tatraterad kõik vee endasse tõmmanud, ilusti pehmed ja seejuures säilitanud oma vitamiinide ja mineraalide sisalduse, mis kuumutamisel väheneks (toortatar seega veel parem valik). Mandlitele ka selline leotamine väga meeldib, teeb nad pehmeks (parem blenderdada) ja muudab toitained paremini omastatavateks. Niisiis ei olegi hommikul muud kui üks banaan sisse hakkida ja kõik läbi mikserdada - 2 minutit :)

Maitse oli natuke võõras algul, üllatavalt magus, kokkuvõttes mulle meeldis ja teen teinekordki. Kasulikkuses kindlasti kahtlema ei pea :)

Mitte mingi tavaline toorsalat

Nädalavahetuse sushitamisest oli tükk lõhet veel järgi, mõtlesin, et panen ahju, noh nagu ikka :) Kartuliga väga palju vaeva ei viitsinud näha, lihtsalt viskasin paar suuremat koos koorega ahju. Isegi hõbepaberit ei keeranud ümber, sest mul lihtsalt polnud seda. Peale 1,5 tundi olid nad täpselt nagu lõkkekartulid, küll mitte nii söestunud, aga maitselt ikka väga sarnased. Kartuleid sõime loomulikult või ja natukese soolaga - kõige maitsvam ja lihtsam viis :)

Salati jaoks võtsin ka vaid kirsstomateid ja frillice salatit, kuid järsku tundus see nii tavaline ja kuidagi kulunud kooslus.. Tegin mõned muudatused  - frillice, tomat, redis, riivitud porgand, riivitud küüslauk, balsamiäädikas, päevalille külmpressõli (niiiii hea pähklise maitsega) ja kõrvitsaseemned. Kokkuvõttes maitses kõik kuidagi uskumatult hästi, meil kummalgi polnud sõnu.. Vahel ongi vist nii, et mida lihtsamini roog valmib, seda parema maitsega see sulle tundub :))

Õuna-apelsini-porgandi-ingverimahl

Mul vist on uus lemmik mahl.. Koos värske ingveriga on see miskit väga imelist :)
4 väikest õuna, 2 suurt apelsini, 2 porgandid ja 2 pöidlasuurust ingverijuppi ning nendest kõigist kokku 2 suuuuuurt klaasi mahla!

Kõikse lemmikumad tervisejoogid

VESI!!!

Nii tüüpiline, eks. Mingi tervisefriik kuulutab, et tema lemmik jook on vesi :D No aga on, mis teha :D Tegelikult on see harjutamise asi. Veel aasta või rohkem tagasi jõin ma võibolla ainult klaasi vett päevas, nüüd aga kordades rohkem ja ei kujutagi teistmoodi ette. Olen harjunud isegi toidu kõrvale ainult vett jooma.

Inimene koosneb 70% ulatuses veest, vesi on nooruse allikas, vesi puhastab organismi jne jne jne :) Kogu see jutt on natuke ära "kulunud" ja inimsed ei viitsi enam nii palju sellele tähelepanu pöörata. Tegelikult kehtivad need tarkused endiselt ning piisava vee joomine on sama oluline, kui piisav liigutamine, puhkamine, hästi söömine. Juba suur klaas vett ärgates enne hommikusööki vähe haaval sisse juua oleks hea algus, noh näiteks üheskoos pesemise, riietumise, juuste kammimisega :)

ROHELINE TEE

Jällegi mitte väga eriline uudis :) Mina kohvi üldse ei joo, pole sellist harjumust kujunenud, mulle täiesti piisab rohelise tee ergutavast mõjust. See on üks asi, aga lisaks võib roheline tee ka väga maitsev olla. Mulle meeldivad kõige enam Gurmansi teed, valik on suur ja need tõesti maitsevad hästi. Parim mu meelest on "7 Samuraid", milles on šokolaaditükke, vanilli, mangot, ananassi, kookost ja veel midagi, mis kohe meelde ei tule. Ühesõnaga ülihea :)) Ja mis kõige kõige olulisem - alati koos viilu sidruniga, sest et sidrun aitab, no ma ei tea, oli see 85 või 95 %, aga igatahes palju rohkem, kui muidu, teest antioksüdante omastada. Rohelist teed tuleb valmistada mitte täiesti keeva, vaid paar minutit jahtunud veega ning mitte lasta rohkem kui 2-3 minutit tõmmata. Mett siis ka mitte unustada :)

VÄRSKED MAHLAD

Ei väsi meelde tuletamast, et neis suurepärastes jookides peitubki super enesetunne, super väljanägemine ja tugev tervis. Minu meelest juba üks klaas annab endast tunda. Miks see siis nii hea on?

SEST ET:

• Esiteks on värske ja seetõttu äärmiselt kõrge vitamiinide, mineraalide ja ka ensüümide sisaldusega. 
• Teiseks saame me kõiki neid häid ja olulisi aineid kontsentreeritult, sest niisama ju korraga tervet kurki, nelja  õuna ja suurt portsu peterselli ära ei sööks. 
• Kolmandaks omastab organism kõik selle hea ülikiiresti, kuna joome seda mahlana ja meie kehale see hästi meeldib, võtab suurepäraselt vastu, ütleme nii :)
• Neljandaks sisaldab oluliselt vähem pestitsiide, tehisväetisi ja muud kräppi, kui vili ise, sest enamik neist mürkidest talletub just taimekiududes, mitte niivõrd taime mahlas ;)

Ja no minu see kõige lemmikum on anannassi-apelsini-õunamahl :)) kirjutadeski juba hakkab suu vett jooksma :)))

Sellised mahlad maitsevad absoluutselt teist moodi kui pakimahlad!! Ei oleks osanud ette kujutadagi, et kuumutamisel ja pikalt säilitades maitse niiiiii tugevalt muutub..

Ja kui endal veel mahlapressi kodus pole, siis näiteks Solarise toidupoest saab osta värskeid mahlasid, niisamuti ka Mamost ;)

ASTELPAJU TOORMAHLAJOOK

Poes leiduvatest mahladest meeldib mulle astelapajutoormahl. See on tavaliselt peidus juurikaosakonnas. Hästi palju C-vitamiini ja mõnusalt hapukas ning värske maitse.

TAIMETEED

Piparmünt, kummel, till, kibuvits jne, kõik on head :) Kui hommikuteks sobib hästi roheline tee, siis õhtuti on enamasti hea juua ürditeesid. Neid on lõpmatu hulk erinevaid ja kõigil on mingisugune mõju meile. Sel sügisel/talvel on meie lemmikuteks enda korjatud ja kuivatatud piparmünt ning Kubja Ürditalu "Hea Une tee". Ma ei ole tegelikult kindel, kui tugevalt see unetee toimib, sest ma niikuinii magan sügavalt :D Lihtsalt koos magusa meega sobib ta kuidagi nii hästi õhtusesse kodusesse olemisse :)

Mõned maitsed nädalavahetusest

Ei viitsinud see nädalavahetus üldse mitte midagi teha ega kuskil käia. Sõime, jõime, saunatasime - noh, nagu ikka :D Söömise all pean silmas soolalõheleibasid, siis ühte hästi head salatit, kookosekarrit lõhega, ahjukartuleid aedubadega jms :) Jõime sinna kõrvale ingveri-apelsini-sidruniteed, astelapajutoormahla, Gurmansi "7 Samuraid" rohelist teed ja värskelt pressitud õuna-kurgi-petersellimahla. Kõigest lähemalt allpool ;)

Soolalõhe on tegelikult selliste ülimaitsvate toitude hulgas üks lihtsamini valmivaid. Ostad jupi fileed (kui ei viitsi terve kalaga jamada, kuigi õigem oleks ju) ning määrid natukese suhkru ja paraja hulga jämeda meresoolaga. Tilli võib ka panna. Mõne tunniga ongi okei juba ja ei anna võrreldagi mingite vaakumpakendi kaladega.

Selle salati keerasin kokku enamvähem kõigest, mis külmkapist vastu vaatas ning paari taldrikutäiega sai kõhu täis küll. Jääsalat, rukola, riivitud porgand, kirsstomatid, kurk, kuivatatud tomatid, feta, oliiviõli, kõrvitsaseemned.

15 minutit ja kannutäis "ilujooki" ongi valmis. Tegelikult uute korralike mahlapressidega võtaks kogu tegemine alates viljade pesemisest kuni masina puhastamiseni umbes 5 minutit aega, minul lihtsalt on kodus selline vanem ja lahjem variant. Mahlapress ja jooksutossud ongi parim investeering tervisesse. Toormahladest teen millalgi eraldi ka juttu, sest tegemist on tõepoolest imejookidega.

Karriroog paprika, suvikõrvitsa, porgandi, küüslaugu, karripasta ja kookospiimaga. Küpsetasin lõhe ka juurde, kuigi tegelikult oleks võinud selle ka sisse segada.. no mina tegin nii, ma ei teagi miks :) Serveerisin metsiku riisi ja rohelise sibulaga. Parajalt tuline suutäis ;)

Kellele sülti, kellele ube. Nii me Jaanusega vahel lahendame oma õhtusöögiküsimused :)

See tee ei ole mingi igivana retsepti järgi tehtud. Lihtsalt ükskord, kui tundus, et haigus hakkab mulle kallale tulema ja mitte midagi muud sisse polnud võtta, otsisin külmkapist välja apelsini, sidruni ja ingevri. Kõigepealt riivisin päris suure tüki ingverit, nii umbes pöidla jagu ning valasin selle keeva veega üle. Natuke lasin tõmmata ning pigistasin sisse pool apelsini ja pool sidrunit, mis jahutasid teed piisavalt, et ka supilusikas mett lisada. Mulle nii hakkas see maitsema, et joon ka siis, kui täiesti terve olen :))

2012/2013

Nii, vana aasta saatsime ära meie juures kodus kõikse parema seltskonna ja uhke õhtusöögiga. Naerda sai terve aasta jagu. Maitsesin ka parimat hõõgveini maailmas, valget hõõgveini nimega Blossa. Pidusöögiks aga olid ahjukartulid ja -porgandid juustuga, ahjulõhe, ahjukana (ahi sai ikka päris kõvasti kuuma :D) ning tomati-spinati-mango-fetasalat. Magustoiduks piparkoogi-šokolaadikook ploomijäätise, mustikate ja kuumaasikatega. Päris hea või jaa?! :D